【背景簡介】

風味炸串適合南北各地不同口味，多年來行業(yè)內對此配方密不外傳，所以使一些想創(chuàng)業(yè)的人無法進入這個行業(yè)，無法分享這個行業(yè)帶來的火爆財富。現(xiàn)如今我部應廣大創(chuàng)業(yè)者要求，高價引進了此配方，使創(chuàng)業(yè)者能捷足先登迅速進入這個行業(yè)，分享這個行業(yè)帶來的巨大財富。風味炸串配方，是采用中香料秘制配方，加工出與眾不同的香味，強烈誘惑口舌，咬一口脂香四溢，鮮嫩可口，吃完一次還想吃，回頭率達百分之九十八以上,收入十分可觀。所有的原料都是先經過幾十種調料、藥材浸泡，然后油炸而成。在刷上各種不同的調味醬，鮮美潤滑、油而不膩。本品可現(xiàn)場加工、現(xiàn)做現(xiàn)賣、即買即食、不僅受到青年男女的和學生的喜愛，還受到了中老年人朋友的青睞。誘人的色澤吃后回味悠長的獨特風味更是一絕。每個品種都是鮮香宜人，香入鼻腔，鮮至肺腑、百吃不厭，越吃越想吃。

【培訓內容】

禽肉類：炸羊肉串●炸豬肉串●炸骨肉相連●炸牛肚串●炸香酥排條●炸脆骨串炸雞柳串●炸火腿腸●炸肥腸串●炸肚片●炸雞胗串●炸雞心串●炸肉丸串●炸香腸●炸鴨胗●香辣雞翅●脆皮鴨頸●香酥牛排●香辣鳳爪●香辣雞腿●炸魚丸

水產品：炸青蝦串●炸鵪鵲蛋●炸豆腐串●炸千張串●炸臭干子●炸龍蝦串●炸素雞串●炸魚干●串魚泡●炸蟹棒●炸海帶●炸魷魚串●炸墨魚串蔬菜類：炸蘑菇串●炸菠菜串●炸白菜串●炸生菜串●炸金針菇●炸香干子●炸藕片●炸茄片●炸青椒●炸玉米棒●炸土豆串●炸茶樹菇●炸豆油皮串●炸豆條

【課程安排】

1、講訴油炸店面的整體操作經營方式。

2、講訴香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3、撒料的配置方法、保存方法。

4、禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5、講訴油溫的掌控及各種食品油炸的火候。

6、講訴每種食品的調味方法。

7、投資預算分析及風險回避，經營的模式及管理方法。

【培訓時間】

老師一對一授課，，學會為止。不限制學習時間，一般3天左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

包含技術轉讓費、材料費、餐費、資料費、終身技術升級費等， 中途不再收任何費用。

【成本核算】

1、可在學校旁、公園、超市、網吧、街道十字路口、夜市旁等擺攤經營，如果想開店好在商業(yè)街、電腦城，娛樂場所比較集中的地方或是在大型商場或大型超市內設點經營。

2、投資小利潤大：投資一個小攤約300-500元，1-2個工人經營，每天可穿制售出1000-2000串，市場銷售價每串1元，純利潤達60%以上，效益十分可觀，如能開一個20平米的炸串店，投資5000-8000元，年利可達10萬元以上。

3、原料設備易購：自配自用。所有的原料均可在各地買到。開店必備設備“電炸鍋”系列產品（有雙鍋和單鍋之分），全機采用不銹鋼材料，經久耐用，電源開關、溫控旋鈕（溫度可控，所炸物品不會炸焦等優(yōu)點）均采用人性化設計，且雙缸獨立操作，經濟（溫度達到指定溫后，自動切換為恒溫，不耗電）、使用方便。（如個別地方沒有我部可代購)。

【店面指導】

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．香辣炸串的配置及工具。

【公司簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業(yè)培訓機構，從上世紀九十年代初開始了職業(yè)培訓的運作。位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站．優(yōu)越的地理位置、良好的學習氛圍，使機構人才輩出；我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓，提高勞動者素質，促進就業(yè)再就業(yè)，服務武漢經濟建設”的辦學宗旨，依法辦學，從嚴治校，遵循辦學為民，奉獻社會；依照市場規(guī)律，面向社會和企業(yè)提供大量的技術人才，是武漢的特色小吃培訓基地。

公司擁有雄厚的培訓實力，采用先進的教學學和管理模式，竭誠為學員提供的教學設施、教學服務，并配備了的師資。中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色，培養(yǎng)學員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力。培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段，受到廣大學員和用人單位的一致好評。

【名師簡介】

張勛總監(jiān)

【烹飪講師】中國烹飪協(xié)會會員

【1999】年畢業(yè)于北京市服務學院，烹飪專業(yè)

【2000-2004】年從事香格里拉技術總監(jiān)

【2005】年在上海五星級酒店做技術顧問，曾被多家店鋪老板邀請做幕后技術支持

【2008】年到皇庭御品做技術總監(jiān)，精通特色燒烤、狀元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、鴨血粉絲等等都是一絕。

學校擁有多名總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳等

【2008--2010】年主要針對酒店、西餐廳等 ，內部職工培訓

【2010】年被政府、湖北電視臺被評為企業(yè)后，并建立合作關系，為支持社會發(fā)展

【2010】后開始對外公開培訓教學，至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學員的一致好評。