缽缽雞簡介

缽缽雞是近幾年出現(xiàn)于成都的一個新型火鍋品種，它是將雞肉塊及雜碎在調味鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣的一種小生意。缽缽雞菜是真正的冷食品。缽缽雞不僅賣雞肉同時其他葷菜和素菜均銷售。缽缽雞的味重在紅油上，特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本。

培訓內容

學習兩種缽缽雞風味。

1.紅油缽缽雞。

紅油味是早的缽缽雞風味，它在繼承火鍋風格的同時又加以了改進，更注重油的品質，可以說紅油味重在紅油風味上面。

2.藤椒缽缽雞。

外觀上與紅油味完全不同，湯白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征。藤椒缽缽雞目前受歡迎的程度不低于紅油味。

包括紅油味、藤椒味、酸湯味共三種味型，及兩種香料的配方。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠

學校+店鋪學習，學習效果更實戰(zhàn)

培訓課程

1.講述缽缽雞的發(fā)展史及基礎知識。

2.講解缽缽雞的作用及分類、選料、配比及加工。

3.缽缽雞底料的配制及熬制方法。

4.缽缽雞禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.缽缽雞各種材料的燙制流程及方法。

6.設備器具采購途徑和要求。

7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

學習時間

老師一對一授課，,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。

支持與優(yōu)惠

1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2．根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4．根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產品銷售價格。

5．廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。

6. 本公司所有項目，同時學兩項九折，另送一項；學三項以上八折，另送一項

額外福利

1、在武漢本地開店的學員，師傅上門指導2、視頻遠程指導，疑問解答。開店。3、贈送相關視頻及秘方。

我們在這個校園學習

我們這樣快樂同學

來聚香德小吃培訓學校的理由

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經營模式

針對顧客個性化的消費需求，提供4種吃法：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現(xiàn)點現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……吃鮮嫩可口的食品，香辣過癮！喝營養(yǎng)豐富的骨湯，強身健體、美容養(yǎng)顏，這是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚的享受！

利潤分析

麻辣燙利潤高，有目共睹！任何一種菜品，不管你怎么賣，利潤都在2倍以上。并且，麻辣燙是小吃加中式快餐，基本不受季節(jié)和區(qū)域影響，一年四季沒有淡旺季之分以小青菜為例， 1斤小青菜（價值0.80元左右），大約有30-50顆，5顆小青菜串在一起，賣0.5元，可以賣3元-5元錢；散裝方便面，0.3元一塊，賣1.00 元。按單人消費額是10元，10個顧客計算：湯的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不會超過30元，毛利就是67元之多了，扣除房租、稅、人工 費、煤氣等費用就是凈利潤，少也可以剩30元。如果是用小推車流動著賣，那么成本就更小了，每100元營業(yè)額少有55元的利潤。對于店面在商業(yè)區(qū)或者 消費高一點的城市，價格也可以賣高一些，那么利潤就更高得嚇人了。