【培訓項目】

（1） 黃燜雞

黃燜仔雞、黃燜雞腿、黃燜雞脖、黃燜雞頭、黃燜雞爪、黃燜雞雜、黃燜雞翅、黃燜雞胗；

（2） 黃燜鴨

黃燜鴨、黃燜鴨翅、黃燜鴨胗、黃燜鴨腸、黃燜鴨脖、黃燜鴨肝、黃燜鴨心、黃燜鴨腿、黃燜鴨蛋、黃燜鴨頭；

（3） 黃燜鵝

黃燜鵝頭、黃燜鵝肝、黃燜鵝腸、黃燜鵝胗、黃燜鵝脖、黃燜鵝心、黃燜鵝腿、黃燜鵝肝、黃燜鵝蛋、黃燜鵝翅。

【培訓內(nèi)容】

1.講述小吃培訓的基礎(chǔ)知識及發(fā)展。

2.講解特色各類小吃的分類、選料、配比、及加工。

3.實際操作特色小吃品種所需調(diào)料的配制及加工。

4.實際操作原料的選購，加工技巧與過程。

5.實際操作小吃品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

6.實際操作成品的調(diào)料調(diào)制方法。

7.認知所需的店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?/p>

9.講解開業(yè)準備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。

10.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風險回避。

11.長期技術(shù)指導(dǎo)，后續(xù)技術(shù)支持。

12.學習特色小吃各種配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨湯熬制，熟練烹飪技能，手把手操作學習。

【培訓過程】

在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時 由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習

【作品展示】

【后期扶持】

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當?shù)叵M水平，合理設(shè)定銷售價格及營銷方案。

4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營

5、學員享有后期技術(shù)升級服務(wù)，常年免費咨詢。

【利潤分析】

小型店日營業(yè)額800－1000元；毛利潤50％，為400-500元；

凈利潤30％，為240-300元；一月按30天計，為7200-9000元

中型店日營業(yè)額1500-2000元；毛利潤50％，為750-1000元；

凈利潤30％，為450-600元；一月按30天計算，為13500-18000元。

【學校榮譽】

【學校簡介】

剛剛好(北京)餐飲管理咨詢有限公司創(chuàng)建于2005年，是一家集小吃研究與技術(shù)開發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展、餐飲創(chuàng)業(yè)孵化企業(yè)。公司經(jīng)過多年的小吃技術(shù)傳授實踐，已培訓學員上萬人，分布全國各地，眾多學員成功創(chuàng)業(yè)開店做老板。北京剛剛好餐飲培訓學校把豐富的飲食經(jīng)驗和的技術(shù)及全部配方傳授與您，在北京剛剛好餐飲培訓學校學一技之長，創(chuàng)終身財富。

【辦學優(yōu)勢】

1、我們不加盟、教授全面專業(yè)正宗的小吃技術(shù)和配方、擺脫總部控制。

2、實際操作為主、手把手教學、學員學習時間不限、學會為止、簽合同、一次性收費中途不受任何費用，食宿免費。

3、學員享受終身售后服務(wù)、開店過程中遇到的技術(shù)問題向公司求教，確保培訓一家成功一家，一路陪伴，直到您把錢掙了！