南翔小籠包

南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱(chēng)“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時(shí)任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿(mǎn)一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點(diǎn)。

培訓(xùn)對(duì)象

想學(xué)習(xí)南翔小籠包的制作工藝，想自主開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人士

培訓(xùn)內(nèi)容

小籠包原材料，設(shè)備的選擇，采購(gòu)

和面、壓面、搟皮、包小籠包子的基本功訓(xùn)練

小籠包皮凍的制作

小籠包肉餡的制作

小籠包面皮的制作

小籠包的制作

培訓(xùn)方式

全程一對(duì)一教學(xué)，全方位為學(xué)員解答各類(lèi)問(wèn)題，更細(xì)心更細(xì)微的講解，學(xué)習(xí)過(guò)程全部都是操作，讓你輕松學(xué)會(huì)小籠包的制作技巧。

學(xué)習(xí)期間，學(xué)員與教師是同時(shí)實(shí)操，一邊看一邊學(xué)，一邊制作，學(xué)習(xí)的過(guò)程也是制作的過(guò)程，能夠很好的把握自己對(duì)小籠包制作的掌握情況。

培訓(xùn)時(shí)間

教學(xué)時(shí)間不限制，直到學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)會(huì)的時(shí)間為5~7天。

學(xué)生作品和操作現(xiàn)場(chǎng)

教學(xué)導(dǎo)師

苗長(zhǎng)青師傅

一級(jí)面點(diǎn)培訓(xùn)師、面點(diǎn)師

2003年-2005年任合肥澳瑞特面點(diǎn)師

2008年參加“2008年合肥市職工技能競(jìng)賽中式面點(diǎn)賽”榮獲面點(diǎn)師稱(chēng)號(hào)

2014年至今任貴港記餐飲管理有限公司一級(jí)面點(diǎn)培訓(xùn)師

關(guān)于我們

南京貴港記餐飲管理有限公司是一家集餐飲產(chǎn)品研發(fā)，餐飲項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)，餐飲項(xiàng)目推廣培訓(xùn)為一體的綜合性學(xué)校，我們自成立以來(lái)，立足餐飲市場(chǎng)，準(zhǔn)確把握小餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，抓住時(shí)機(jī)，專(zhuān)注于小投資特色餐飲事業(yè)，以創(chuàng)業(yè)者成功為使命，主張?zhí)厣?，營(yíng)養(yǎng)，健康的餐飲理念，將具地域特色和具文化代表的餐飲項(xiàng)目推向全國(guó)，并取得了輝煌的業(yè)績(jī)，全力打造中國(guó)小餐飲成功運(yùn)營(yíng)！

學(xué)校榮譽(yù)