【課程簡介】

說起油條，還有個傳說呢。相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，把面團做形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內(nèi)松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點食品。營養(yǎng)分析油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食物。

【教學目標】

做出合格達標的油條。

【適合人群】

凡是年滿16周歲具有一定文化程度，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)外人群。均可報名學習。

【教學時間】

根據(jù)不同學習進度進行調(diào)節(jié)

【培訓流程】

實操課：培訓過程先從選材開始到油條的全部過程，秘方的配制，味料的制作等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止。

【教學方式】

隨到隨學，學會為止，學習方式理論與實踐相結合，以實踐操作為主，手把手傳授技術，指導開店，成本控制，價格定位等。

【課程內(nèi)容】

1、講述油條的背景來源及發(fā)展史。

2、老師講解油條的食材用具的選擇及采購。

3、學習油條食材原料的配比與制作。

4、講解油條的分類 選料 配比及加工。

5、傳授面粉的選擇和識別

6、傳授稱面、和面的技術

7、傳授醒面、揉面、成型的技巧

8、傳授炸油條的注意事項和火候的掌握

9、傳授材料的保存方法

10、學習油條的調(diào)制方法及制作手法。

11、學習油條系列的搭配和出品。

12、反復練習油條系列制作全過程。講解制作注意事項及設備保養(yǎng)。

13. 店面營業(yè)選址原則。原料采購途徑。

【學員風采】

【學校簡介】

在古都南京，鐘靈毓秀的環(huán)境孕育出了人們對于美食的渴望，南京市夫子廟小吃群位于繁華的夫子廟旁、秦淮河畔，位列中國四大小吃之首！金陵小吃，歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今，而南京夫子廟烹飪學校就坐落于此。作為一家從事技術研發(fā)，餐飲管理為主體的飲食文化傳播學校，這里匯集了天下名菜、名點、名小吃，學校崇尚“以文化倡導美食，以健康愉悅精神”的宗旨。學校以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展，辦學40多年來，學校憑借嚴謹?shù)慕虒W，科學的管理，優(yōu)質(zhì)的服務，優(yōu)惠的價格讓每一位創(chuàng)業(yè)者的夢想從這里走向現(xiàn)實，這是我們?nèi)＠蠋煹拇笮脑浮?/p>

【教學風采】

【教學規(guī)?！?/b>