【課程簡(jiǎn)介】

廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人?，F(xiàn)今世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人，中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱(chēng)于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。本課程將對(duì)煎炒燜燉等多方面具中國(guó)傳統(tǒng)菜式的教學(xué)，以培養(yǎng)全能型廚師。

【課程內(nèi)容】

1、紅燒燜燉煮類(lèi)

油炯雙冬、麻婆豆腐、肉末豆腐、家常豆腐、木耳燒腐竹、水煮肉片水煮魚(yú)片、糖醋排骨、啤酒鴨、黃豆?fàn)F豬蹄、砂窩黃牛肉、湘西大片臘肉、紅燒田雞、紅燒魚(yú)塊、新派酸菜魚(yú)、鍋巴肉片饞嘴牛蛙、咖哩雞、雪菜小黃魚(yú)等。

2、清炒時(shí)蔬菜

白灼生菜、蠔油生菜、木耳小白菜、手撕包菜、尖椒蘿卜菜、上湯娃娃菜、蒜茸油麥菜清炒菠菜、白灼廣東菜心千張小白菜、清炒空心菜、清炒大白菜、清炒茼蒿、清炒紅菜荃、清炒窩筍等。

3、熱炒類(lèi)

豆角茄子、農(nóng)家小炒肉、虎皮青椒、家常豆腐、酸辣土豆絲、酸辣包菜、四季豆燒肉、拔絲香蕉、魚(yú)香肉絲、銀杏西芹、豆角外婆菜、潘茄炒蛋、清炒香麥菜、鍋巴肉片茼蒿炒臘肉、鄉(xiāng)村薄脆偶、京醬肉絲、青椒肉絲等，

4、干鍋類(lèi)

干鍋花菜、干鍋手撕雞、干鍋狗肉、干鍋羊肉、干鍋土豆片干鍋手撕面筋、干鍋牛脯、干鍋豆腐、干鍋手撕包菜等。

5、泡菜類(lèi)

三色泡菜、什錦泡菜王、桂花山藥、橙汁冬瓜條、開(kāi)胃蘿卜、開(kāi)胃紅薯片山楂蜜瓜、韓式大白菜、泡藕帶、果味泡菜(甜)、滋補(bǔ)苦瓜泡菜。

6、干煸類(lèi)

虎皮青椒、干煸魚(yú)塊、干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸泥鰍、干煸辣子雞

7、涼菜類(lèi)

刀拍黃瓜、熗拌毛豆、皮蛋拌豆腐、熗拌生菜、香菜拌牛肉、醋熗花生

8、火鍋類(lèi)

香辣火鍋、三鮮火鍋、羊肉火鍋土雞火鍋、狗肉火鍋、酸菜魚(yú)火鍋

9、招牌菜

砂鍋黃牛肉、將軍鴨、灶王蹄花、刀拍土鱔、饞嘴牛蛙、私房紅燒肉、雪菜小黃魚(yú)、土雞炯藕、長(zhǎng)征雞

10、精品時(shí)尚菜

秘制豬頸肉、泰式C酥、海棠豆腐佬、話(huà)梅豬小排、龍井水晶蝦香草雞脆骨、臺(tái)灣三杯雞、火龍牛仔粒、雀巢酸河蝦、私房紅燒肉。

11、香鍋系列

香鍋牛蛙、香鍋肉蟹、香鍋排骨蝦、香鍋肥牛、香鍋基圍蝦、香鍋魷魚(yú)、香鍋魚(yú)泡、香鍋剝皮魚(yú)、香鍋

時(shí)蔬

12、主食

南瓜疙瘩、醬油炒飯、黃魚(yú)炒飯、揚(yáng)州炒飯、特色炒面、特色炒河粉、鮮肉水餃、長(zhǎng)壽面、清湯面、水煮湯圓、野山椒炒飯等。

13、湯類(lèi)

瓦罐土雞湯、粉絲豬肝湯三鮮湯、潘茄蛋湯、魚(yú)頭豆腐湯、蓮藕排骨湯、鳳凰玉米羹、小湯圓米酒、紫菜蛋湯、皮蛋魚(yú)片湯等。

【培訓(xùn)安排】

理論學(xué)習(xí): 

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇、采購(gòu)、口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:

1.專(zhuān)業(yè)老師實(shí)操教學(xué),講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧。原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:

1、學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

3、學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到掌握為止

【項(xiàng)目成品展示】

【學(xué)校介紹】

北京蜀湘情緣小吃學(xué)校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)公司。是國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。

經(jīng)過(guò)多年的沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，為創(chuàng)業(yè)者提供專(zhuān)業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓(xùn)項(xiàng)目，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類(lèi)、西點(diǎn)甜點(diǎn)、西式快餐、主食早點(diǎn)、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計(jì)200余種培訓(xùn)項(xiàng)目。截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽(yáng)、太原、西安開(kāi)設(shè)機(jī)構(gòu)，憑借誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念，完善的教學(xué)體系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學(xué)員的一致好評(píng)。迄今為止，培養(yǎng)學(xué)員10萬(wàn)+，數(shù)萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)成功。

未來(lái)，蜀湘情緣將一直堅(jiān)持為客戶(hù)著想，讓客戶(hù)滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類(lèi)的培訓(xùn)服務(wù)。夯實(shí)學(xué)員創(chuàng)業(yè)之路。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校榮譽(yù)】