【干鍋介紹】

干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏啵赃m應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

【干鍋特點】

1.口味獨特，麻辣鮮香。

2.吃法靈活，可加湯加菜。

3.四季不衰，賺錢穩(wěn)當。

【干鍋前景】

干鍋結(jié)合火鍋的特性，并經(jīng)過不斷的改進和創(chuàng)新，形成了具有獨特風格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

【經(jīng)營模式】

1、 擺攤經(jīng)營，無需店面：例如商業(yè)街、步行街、學校旁、居民區(qū)、夜市，美食節(jié)攤位等。

2、 開店經(jīng)營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；

【上海德志廚藝美食培訓】

，學3--5天，早上9：00到下午18：00全部動手操做，學會為止。中途不收任何費用。 教會：

1.磁粑醬制做技術(shù)。

2.鹵水制做技術(shù)。

3.糖色炒制技術(shù)。

4.碼味調(diào)味技術(shù)。

5.香料炒制技術(shù)。

6.干鍋醬制作技術(shù)。

7.菜品制作技術(shù)。

8.品種有：

㈠、香辣味：干鍋雞，干鍋魚，干鍋蝦，干鍋牛肉，干鍋雞雜

㈡、五香味：干鍋肥腸，干鍋蹄花，干鍋鴨唇，干鍋鴨舌，干鍋排骨，干鍋雞翅、干鍋兔頭、干鍋鴨脖。

9.教會技術(shù)的基礎上，還教學員如何選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營等方面技術(shù)經(jīng)驗。

10.上海德志餐飲管理有限公司，對學員后期全部免費跟蹤服務，學員免費享受技術(shù)升級。