【堿水面包介紹】

堿水面包源自德國(guó)，以其獨(dú)特的風(fēng)味、深褐色的光澤外皮和緊實(shí)的口感聞名。近年因其低糖健康屬性、獨(dú)特風(fēng)味和網(wǎng)紅造型風(fēng)靡全球，成為烘焙店標(biāo)配和社交平臺(tái)爆款。商業(yè)價(jià)值顯著：原料簡(jiǎn)單毛利高（達(dá)70%）、保質(zhì)期長(zhǎng)損耗低，衍生出堿水棒、堿水球等創(chuàng)意產(chǎn)品，適配茶飲、輕食等消費(fèi)場(chǎng)景，是烘焙行業(yè)增長(zhǎng)最快的品類之一。

本課程系統(tǒng)講解堿水面包的制作技巧，重點(diǎn)解析食用堿（NaOH）的作用、面團(tuán)處理手法及烘焙關(guān)鍵點(diǎn)。

【課程內(nèi)容介紹】

1. 堿水面包基礎(chǔ)知識(shí)：起源與文化、特點(diǎn)、常見類型等。

2. 關(guān)鍵原料與工具介紹

3. 制作流程詳解：面團(tuán)制作、造形技巧、堿水浸泡、割包與烘烤、常見問題解析，創(chuàng)新變種與搭配

【課程核心價(jià)值】

??系統(tǒng)掌握堿水面包三大經(jīng)典款

? 德式普雷結(jié)（Pretzel）標(biāo)準(zhǔn)造型與黃金比例

? 堿水棒工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)制作流程

? 堿水球創(chuàng)意變形技法  

?? 破解堿水面包四大技術(shù)核心

? 食用堿（NaOH）的精準(zhǔn)配比與安全操作全流程

? 面團(tuán)pH值調(diào)控與表皮光澤度的關(guān)聯(lián)法則

? 浸泡工藝對(duì)口感與色澤的量化控制

? 烘烤溫濕度曲線的實(shí)戰(zhàn)調(diào)試方法

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

掌握堿水面包從面團(tuán)到烘烤的全流程。

理解食用堿的化學(xué)作用與安全操作。

能夠獨(dú)立制作多種造型和風(fēng)味的堿水面包。

【課程特色】

“一次學(xué)習(xí)，完全掌握”，學(xué)會(huì)為止！

?配方全公開:

獲經(jīng)過市場(chǎng)驗(yàn)證的商用級(jí)堿水面包配方，掌握原料配比精確到克的標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程

?成品帶回家：

課程中制作的所有成品均可帶走(堿水結(jié)/堿水棒/堿水球)

?學(xué)會(huì)為止：

包括成品、配方，全部學(xué)會(huì)為止

【課程溫馨提示】

1、請(qǐng)致電預(yù)約上課程時(shí)間。

2、周一不開課。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

東莞市寮步芋語芋尋職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立于2019年，專注于烘焙培訓(xùn)的專業(yè)學(xué)校。學(xué)校構(gòu)建了“生產(chǎn)一銷售-培訓(xùn)”一體化產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，確保學(xué)員學(xué)以致用，為學(xué)員提供真實(shí)環(huán)境下的專業(yè)技能培訓(xùn)。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

東莞市一家由人社局發(fā)放職業(yè)辦學(xué)資質(zhì)并注冊(cè)在檔的民辦學(xué)校,任課老師資歷深,有高級(jí)技師證、大廠研發(fā)證烘焙技術(shù)專家委員會(huì)專家、國(guó)家人才技術(shù)儲(chǔ)備專家成員、大賽一等獎(jiǎng)。

【專業(yè)的名師技能指導(dǎo)】

全國(guó)名校畢業(yè)長(zhǎng)期從事烘焙行業(yè)專業(yè)帶頭人執(zhí)教，高級(jí)職稱的老師三人，所有老師都有5年以上經(jīng)驗(yàn)，東莞烘焙學(xué)?？梢哉f是精英薈萃，人才濟(jì)濟(jì)。

【提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)】

對(duì)有興趣開蛋糕店、面包店、甜點(diǎn)店、咖啡店、奶茶店的朋友和學(xué)員提供技術(shù)培訓(xùn)、人才推薦、產(chǎn)品支持和理店經(jīng)驗(yàn)等等創(chuàng)業(yè)幫助。