【課程簡介】

臺灣手抓餅原名蔥抓餅，在2004年時在臺灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸，新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃；它不僅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，還可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，另外還有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅干菜味四種口味，香酥可口，老少皆宜，制作方法簡單，在家也可輕松烹制！

【教學目標】

制作出香酥可口的手抓餅

【適合人群】

對制作小吃創(chuàng)業(yè)或想品嘗自己手藝的人群

【課程信息】

時間：3天

平價學技術，隨到隨學，包吃住。

【課程內容】

1、臺灣手抓餅所用工具的介紹；

2、臺灣手抓餅原料的采購信息,餅皮的自己制作；

3、臺灣手抓餅食品的初加工成形；

4、臺灣手抓餅的工藝流程；

5、臺灣手抓餅加工制作之要點；

6、臺灣手抓餅撒粉料的使用；

7、臺灣手抓餅各味汁的調制

8、工具、機器使用、設備保養(yǎng)、操作技術；

9、原料成本控制，原料、設備的采購渠道及市場報價；

10、原料、配料存放、保鮮技術；

11、開店選址注意事項；

12、店鋪規(guī)劃設計；

13、店面運營指導；

14、日常管理事項。 

【學員作品】

【學校簡介】

在古都南京，鐘靈毓秀的環(huán)境孕育出了人們對于美食的渴望，南京市夫子廟小吃群位于繁華的夫子廟旁、秦淮河畔，位列中國四大小吃之首！金陵小吃，歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今，而南京夫子廟烹飪學校就坐落于此。作為一家從事技術研發(fā)，餐飲管理為主體的飲食文化傳播學校，這里匯集了天下名菜、名點、名小吃，學校崇尚“以文化倡導美食，以健康愉悅精神”的宗旨。學校以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展，辦學40多年來，學校憑借嚴謹?shù)慕虒W，科學的管理，優(yōu)質的服務，優(yōu)惠的價格讓每一位創(chuàng)業(yè)者的夢想從這里走向現(xiàn)實，這是我們全校老師的大心愿。

【教學風采】

【學校理念】

學海無涯，歡迎那些喜愛美食文化的人們來加入我們，一起發(fā)揚中國的“食”文化，讓我們以“迅速，準確，高效，無誤”的口號一起，以“創(chuàng)新發(fā)展，誠信服務”的理念開創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。