【適合人群】
16歲以上,對(duì)小吃有興趣的人員
【教學(xué)目標(biāo)】
掌握肉夾饃和餡料的制作
【課程內(nèi)容】
臘汁肉制作、白吉饃制作、西安肉夾饃制作、菜夾饃、鐵板里脊制作、里脊肉夾饃、五香烤肉夾饃、麻辣烤肉夾饃、孜然羊肉夾饃、咖喱雞肉夾饃、奧爾良烤肉夾饃;
1、肉夾饃技術(shù)概述;
2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制;
3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個(gè)細(xì)節(jié)及全部制作過(guò)程;
4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作;
5、饃的制作手法及掌握技巧;
6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過(guò)程;
7、原料存放、保鮮技術(shù)。
【課程優(yōu)勢(shì)】
隨學(xué)隨到,包吃住
【學(xué)員作品】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
在古都南京,鐘靈毓秀的環(huán)境孕育出了人們對(duì)于美食的渴望,南京市夫子廟小吃群位于繁華的夫子廟旁、秦淮河畔,位列中國(guó)四大小吃之首!金陵小吃,歷史悠久,品種繁多,自六朝時(shí)期流傳至今,而南京夫子廟烹飪學(xué)校就坐落于此。作為一家從事技術(shù)研發(fā),餐飲管理為主體的飲食文化傳播學(xué)校,這里匯集了天下名菜、名點(diǎn)、名小吃,學(xué)校崇尚“以文化倡導(dǎo)美食,以健康愉悅精神”的宗旨。學(xué)校以誠(chéng)信求生存,以創(chuàng)新求發(fā)展,辦學(xué)40多年來(lái),學(xué)校憑借嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué),科學(xué)的管理,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),優(yōu)惠的價(jià)格讓每一位創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想從這里走向現(xiàn)實(shí),這是我們?nèi)@蠋煹拇笮脑浮?/p>
【學(xué)員風(fēng)采】
【教學(xué)規(guī)?!?/b>
南京夫子廟烹飪學(xué)校常年開設(shè)紅案班、白案班、面包蛋糕糕點(diǎn)班、日式壽司、面食等課程。為了滿足創(chuàng)業(yè)者的需求,無(wú)論是干鍋、鴨血粉絲湯、砂鍋粥、雜糧餅、重慶酸辣粉、臺(tái)灣手抓餅等廣受歡迎的傳統(tǒng)美食小吃,還是漢堡雞排、奶茶披薩、韓國(guó)石鍋拌飯等新興美食,學(xué)校均開設(shè)培訓(xùn)課程。
【學(xué)校理念】
學(xué)海無(wú)涯,歡迎那些喜愛美食文化的人們來(lái)加入我們,一起發(fā)揚(yáng)中國(guó)的“食”文化,讓我們以“迅速,準(zhǔn)確,高效,無(wú)誤”的口號(hào)一起,以“創(chuàng)新發(fā)展,誠(chéng)信服務(wù)”的理念開創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。