【課程介紹】

E素研發(fā)出品的純素面包，以及與專業(yè)老師攜手創(chuàng)新的純素面包，都是以天然酵母結合的自然食材，手工烘焙出的軟歐面包，是真正低糖、低油、零添加、會呼吸的健康烘焙產品。

無論您是零基礎的烘焙小白，還是具有一定基礎的烘焙小能手，都可以到E素烘焙&麥子的光芒來進行學習、提升、再創(chuàng)新，成為一名專業(yè)的純素美食制作者哦……..

5天的學習，循序漸進，每天的學習難度都在前一天的基礎上逐步增加；

5天課程后，均可獨立完成課程內的面包制作，學員通過學習可以研發(fā)出自己喜歡的面包。

【學習內容】

Day1:

1了解面包的歷史

2烘焙工具的認識

3烘焙的基本物料

4面包的科學配比

5天然酵母種液的講解與制作

6天然酵母種面的制作、儲藏和運用

7學習一款面包（從稱重物料到烤制完成）

預計課程時間上午9點---下午6:30（午餐時間30分鐘）

Day2：

1觀察天然酵母種液和種面的熟成度和變化

2復習前面的物料運用知識

3認識不同面包的物料，掌握運用

4學習第二款面包和第三款面包

預計課程時間上午9點---下午5:30（午餐時間30分鐘）

Day3：

1觀察天然酵母種液和種面的變化

2復習前面的物料運用知識

3認識不同面包的物料，掌握運用

4學習第四款面包和第五款面包

5練習割口刀的使用

預計課程時間上午9點---下午5:30（午餐時間30分鐘）

Day4：

1觀察天然酵母種液的變化

2學習翻養(yǎng)種面

3復習前面的物料運用知識

4認識不同面包的物料，掌握運用

5學習第六款面包和第七款面包

預計課程時間上午9點---下午5:30（午餐時間30分鐘）

Day5：

1觀察天然酵母種液

2觀察翻樣后種面的熟成度

2復習前面的物料運用知識

3認識不同面包的物料，掌握運用

4學習第八款面包和第九款面包

5自選自己喜歡的面包為結課作品，獨立完成

6頒發(fā)結業(yè)證書，合影留念

預計課程時間上午9點---下午5:30（午餐時間30分鐘）

【師資團隊】

吳老師

E素烘焙學院及其子品牌麥子的光芒民宿創(chuàng)始人。高級面包師，跨界女神，踐行素食主義15年，全身心投入純素軟歐面包、磅誕糕研究發(fā)展事業(yè)；

與鬼才烘焙大師·胡志宗、原麥山丘行政主廚·林育瑋、Recolte（美國）主廚·胡富雄、原麥山丘產品經理·孫瑞年，攜手研發(fā)、培訓素食烘焙的產品（面包、餅干、誕糕）

為了喜愛的面包事業(yè)，收藏了市面上經典的烘焙書籍，研制了100多種面包配方。

把生活中的感悟轉化為研發(fā)靈感，將靈感與涉及到的天然食材組合在一起，創(chuàng)造出符合東方人口味的純素產品，致力于打造具有中國特色、世界水準的素食烘焙及蔬食品牌！

王老師

畢業(yè)于工藝美院美術專業(yè)，從事烘焙行業(yè)6年，憑借藝術功底，擅長手繪、各式甜品、軟歐面包的制作和研發(fā)。曾在知名烘焙連鎖企業(yè)擔任面包師，曾擔任路易烘焙等擔任研發(fā)技術負責人。教學風格獨特，頗受學員贊賞。

【教學環(huán)境】

教室環(huán)境

廚房環(huán)境

【機構簡介】

麥素（北京）國際餐飲管理有限公司位于緊鄰美麗的幽嵐山風景區(qū)，這里風景如畫，以紅葉聞名。

公司以健康烘焙為理念，持續(xù)打造E素烘焙學院和麥子的光芒品牌，多年來，公司致力于純素軟歐面包的研發(fā)和制作，已推廣主要產品100余款低油、低糖，零添加的健康面包。目前還特別推出窯爐面包，窯爐面包是以古法烘焙為靈感，通過傳統(tǒng)技藝，焙烤制作，讓面包更醇、更有麥香。公司具有良好的教學環(huán)境，先進的設備設施，團結活潑的培訓團隊，既**了教學質量，也**了產品的質量。公司是某高校食品系烘焙課程的實訓基地，同時，也作為其外聘教師提供教學服務。

麥子的光芒在央視4、7、13頻道、北京衛(wèi)視等電視臺均有報道，推薦為健康有特色食品。公司參加拉薩電影周、四川高尊文化美食節(jié)，Chinafit等活動，是Chinafit健康大會推薦品牌。

【學生作品】

學生實操作品

面包作品